sabato 9 gennaio 2016

Recensione: F.Antinucci - Spezie

Spezie

Ecco un libricino assolutamente delizioso ed interessante per le consuetudini natalizie, ritengo uscito in concomitanza con Expo. 150 pagine edite da Laterza, ripiene di notizie storiche, scientifiche e culinarie che ti leggi in un fiato. La raccolta, molto documentata, è basata sul tentativo di dimostrare, al vedere la ricca bibliografia che elenca una decina di ricettari storici e libri classici,  e a mio parere ci riesce pienamente, come la storia in generale e l'evoluzione delle grandi esplorazioni, abbinata alla egemonia di certe nazioni siano indissolubilmente legate all'utilizzo ed alla commercializzazione delle spezie, dall'antica Roma ai tempi moderni. In parallelo a questo si esaminano, paragonandole, ricette di tutte queste epoche che presentano gustose curiosità, dalla cucina romana a quella araba e orientale, per passare poi alla cucina medioevale ed infine a quella "moderna". Davvero una lettura godibile che consiglio a tutti, anche se la fase postnatalizia invita alla dieta ed alla moderazione, ma come si sa le spezie arricchiscono il gusto e invitano all'appetito, anche in tempo di Quaresima.

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