sabato 14 febbraio 2026

Mau 1 - Ripartire ?

 

Marco Polo diceva che il deserto parla, che se tu rimani in silenzio nella notte, mentre il cielo è una scia di luci tremolanti, dalle dune arrivano voci, cha appaiono come dapprima come semplici suoni privi di significato, ma poi, a poco a poco, cominciano a prendere forma e segno fino a diventare sospiri e parole di forma compiuta, sempre più comprensibili, sempre meglio definite. E' un richiamo, che si riunisce in una unica direzione, sei chiaramente tu il destinatario di quella richiesta che ti vuole vicino a sé, ti invita ad alzarti dal tuo comodo posto attorno al fuoco e a cominciare il viaggio tra le sabbie, per penetrare quel deserto incognito che nasconde solo cose meravigliose ed imperdibili, che ti confonderà la mente ed il cuore, fino a che non ti sarai perduto completamente e per sempre, ma, forse avrai raggiunto quel giardino dell'Eden il cui splendore, non hai neppure potuto immaginare. Ebbene voi sapete già, per tutto quello che vi ho già detto e raccontato, le traversie, certamente non volute che mi hanno travagliato un anno fa, quando il richiamo di questa terra si era già fatto sentire e già mi aveva condotto fino a quell'epilogo, per me di certo un poco fastidioso, che mi aveva costretto ad un vergognoso ritorno a casa, con la coda tra le gamba, come si dice, o meglio, col mio omero spappolato appeso alla meglio al resto della spalla, in attesa di essere rappezzato. Dunque, viaggio finito, dopo neppure metà dell'itinerario percorso, ignominiosamente e con tanto da recriminare per tutto quello non visto e magari perduto per sempre, al di là di tutto quanto il mio povero corpaccio di anziano lamentoso, che non aveva affatto bisogno di subire questa ulteriore prova di resistenza (e non uso appositamente la parola resilienza, primo perché non c'entra nulla in questo caso e poi perché il suo continuo abuso, mi ha stufato). A questo punto direte voi, va bene, adesso avrai pensato, prima di metterti a posto e poi dimenticare l'incidente di percorso e infine di pensare ad altre mete, altri traguardi. 

Soluzione sicuramente più logica che il buon senso direbbe di percorrere senza infingimenti, ma, c'è sempre quel tarlo, nascosto in fondo all'anima, che comincia a rodere, a farsi lentamente strada, mentre, prima lontana, poi sempre più forte, quasi imperiosa, ecco farsi viva quella vocina, che diventa voce nata tra le dune, che scorre rimbalzando tra le mura di mattone crudo delle città morte e sepolte dalla costanza ribalda del deserto e che continua a chiamare senza sosta: - Forza, adesso ormai ti sei messo a posto, non vorrai mica lasciare le cose a metà, un non fatto che rimarrebbe solo come un rimpianto, ma come una rinuncia vile, buona solo per tenersi in bocca quel senso di amaro e di incompiuto che si forma indelebile in questi casi. Ma non basta, oltre a questa voce psichica o solo immaginata, ecco che con cortese insistenza, si faceva continuamente viva un'altra voce, quella dell'amico Ahmed, che subito preoccupatissimo per le mie condizioni, non lo perderemo mica il vecchio? si sarà chiesto tra sé e sé, ha continuato a seguire il mio iter operatorio, meravigliandosi certo del funzionamento della sanità italiana, che si muove, diciamo con un andamento lento, e che poi, rallegrato dal buon esito finale, mi ha inviato periodicamente caldi inviti a completare quello che era stato il mio assaggio, che certo, aveva confermato la piacevolezza del boccone appena masticato. Dunque diciamo che era quasi un anno che continuavo a rimuginare un replay nel deserto mauritano, classificandolo come opzione sempre più probabile man mano che passava il tempo. A questo aggiungete il fatto che gli amici che di solito fanno squadra con me e che nel primo tentativo avevano dovuto passare forzatamente la mano, mi pressavano benevolmente perché fosse possibile ripetere l'iniziativa. 

Alla fine dopo aver brigato un po' con Ahmed per ripensare il progetto, si è finalmente messo nero su bianco per rifare l'operazione esattamente un anno dopo, in quel gennaio che è uno dei mesi migliori per questo paese. Così eccoci sulla strada verso Malpensa, questa volta abbiamo cambiato pure il sito di parking, abbandonando dopo tanti anni la Mariuccia del Ceriaparck di Rebecchetto con Induno, perché va tutto bene ma quando si comincia ad aumentare i prezzi con costanza imperturbabile, alla fine bisogna essere realisti e cambiare strada. Eccoci dunque in riva al Ticino a lasciare il nostro mezzo e dormicchiare ancora un poco in attesa di arrivare al famoso bancone del check-in che ci aspetta. Questa volta abbiamo cambiato anche compagnia, visto che la famigerata Tunis Air, classificata nel '25, come la peggiore compagnia aerea del mondo, non aveva neanche risposto alla nostra richiesta di rimborso, che ci spettava senza infingimenti, per il ritardo di cinque ore a Casablanca del nostro primo tentativo. Questa volta siamo con Royal Air Maroc, che tra l'altro è la sola altra soluzione pratica, a prezzi tutto sommato simili. Dunque eccoci qua in coda per lasciare i bagagli e anche se siamo arrivati tre ore prima, la coda è già lunghissima, tutta gente che sta tornando a casa oppure tanti altri, che riconosci immediatamente dal nero assoluto che sta sotto i cappellini di lana colorati, che proseguiranno oltre il Sahel per i loro paesi del sud del mondo. Alla fine si parte che è quasi arrivata la sera, il cielo è viola carico e il cielo invernale sgombro di nubi, mostra la silohuette nera delle montagne, in fondo, lontano sfila anche alla nostra destra la sagoma inconfondibile del Monviso che ci segnala che stiamo lasciando casa nostra e la linea blu che si allunga sulla mappa dello schermo segnala, sembra ombra di dubbio, che stiamo puntando verso quelle terre che un tempo erano segnalate solamente con la frase Hic sunt leones. 

L'aereo, come ormai è consueto, è pieno zeppo, neanche un posto libero, ma anche il vecchietto di Casablanca che aveva perso il boarding pass e si agitava notevolmente all'imbarco temendo di essere lasciato a terra, è stato alfine caricato ed ha trovato posto vicino a noi. Adesso sembra più sereno, stanotte rivedrà i suoi cari sicuramente. Io noto che sto facendo sempre più fatica col peso dei bagagli, quando si tratta di alzarli e posizionarli in alto nelle cappelliere, l'ho capito, sono vecchio e il braccio, anzi, tutte e due le braccia, non sono più in condizioni ottimali e diciamo che non sono a posto per niente e coi pesi non ci siamo proprio, per fortuna di fianco a me c'è un ragazzone del Gambia, nero come la pece, che mi dà una mano. Si rivolge a me con una cortesia, quasi commovente, e mi rassicura che non c'è nessun problema con un italiano dall'accento talmente corretto che senza guardarlo, lo crederei italianissimo a tutti gli effetti. E' da poco in Italia, ma è riuscito a regolarizzarsi e adesso torna a casa dai suoi, perché la mamma sta male, sembra una persona soddisfatta della piega che ha preso la sua vita, lo spero tanto per lui visto le direzioni che sta prendendo l'Europa e che io pensavo di non avere certo la possibilità di vedere nascere nella mia vita cose simili. Lui lavora stabilmente a Genova, della quale sta cominciando ad assorbire l'accento e si dichiara soddisfatto, gli auguro solo il meglio, ma in questo viaggio, avremo altre occasione di venire a contatto con questo che per l'esangue Europa è un "grave" problema, da risolvere eventualmente con i metodi indicati dall'amico Trumpo. Ma questo è un discorso talmente complicato e difficile da discutere, che non vorrei affrontare in questo ambito, dove vi narrerà solamente dei fatti concreti e non delle ideologie che ci stanno attorno. 

La sosta di Casablanca è il solito rutilare di genti diverse, che ruotano attorno a questo hub dove due mondi si incontrano, certo ci sono gli Europei e i maghrebini che in fondo proprio qui sono a casa loro, ma qui vedi davvero tutta l'Africa che gravita attorno a questo punto di passaggio, chiave di volta del passaggio tra due mondi adesso così lontano e pensare che basterebbe poco, credo, perché qui cominciasse a partire lo stesso fenomeno che in mezzo secolo ha portato l'Asia dalla morte per fame diffusa a diventare la punta dello sviluppo mondiale e a mettersi in piena lena, una volta trasformata, ad essere una delle locomotive del mondo. L'inizio del terzo millennio potrebbe diventare quello dell'Africa, cosa che risolverebbe automaticamente tante di quelle situazioni oggi avvertite solamente come problemi irresolubili. Purtroppo non potrà vedere come si andrà a sviluppare la cosa e me ne dolgo assai, ma è la legge della natura, non ci si può fare nulla. Intanto ormai è arrivata la notte, il  movimento di dirada, finalmente il nostro ultimo balzo sta per cominciare, tutto in perfetto orario, ma bene, continuiamo pure così. Nulla da segnalare mentre la pista nelle sabbie si avvicina nel buio assoluto della notte. Le ruote toccano, è andata anche questa volta. Ormai siamo esperienziati della strada già percorsa una volta e quindi ci precipitiamo velocemente al baracchino dei visti per controllare se la perdita di tempo è rimasta infinita come un anno fa. Siamo i primi della fila, ma qui la prendono con comodo. Noi, visti alla mano regolarmente ricevuti sul web e correttamente stampati a colori, aspettiamo, con i dollari contati nell'altra mano, come si dice pronti alla bisogna. Finalmente entriamo nello strambugio riservato, la pratica è rimasta macchinosa, l'esperienza non ha suggerito migliorie, in fondo si tratta solo di apporre un timbro e ritirare i soldi. 

Ma qui bisogna fare almeno tre passaggi, forse per impiegare un po' di personale, Sta di fatto che il primo tizio, soppesa i passaporti con calma, effettua una serie di controllo poi prepara una strisciolina di carta scritta a mano con compunzione poi ci passa ad un altro ufficio che appone dei timbri, poi viene il momento del versamento che dai 55 dell'anno scorso è passato a 60 US$, tanto per starci dentro col la variazione del cambio, poi senza ombra di vergogna e con sguardo ammiccante, tira fuori un impagabile: - Non c'è un cadeau di 20 $ anche per me - lasciando intendere, sono le due di notte e mi faccio un mazzo tanto, fate godere un poco anche me. Sorrido e faccio l'indiano, come non avessi capito e me la filo all'inglese fuori dal bugigattolo  procedendo verso il controllo passaporti che procede anch'esso lentamente, anche se presento subito con compunzione l'apposita fiche compilata con i soliti inutilissimi dati, che avevo compilato nei tempi morti di attesa precedenti. Alla fine eccoci al nastro bagagli a vedere se il miracolo si ripete. Invece il tempo passa e sebbene sia già passata circa un'ora e i bagagli, sia pur lentamente continuano a scivolare sul nastro, dei nostri, nessuna traccia, Maledizione vuoi vedere che stavolta è capitato a noi? D'altra parte c'è sempre qualche biglietto che vince la lotteria. La parte positiva è che non è ancora arrivata nessuna e quindi è difficile di norma la perdita collettiva. Alla fine quando ormai disperavamo del tutto e io cominciavo a guardare qua e là, dove fosse lo sportello del lost and found, ecco che il miracolo insperato si ripete ed eccoli lì, i nostri bagagli, facilmente identificati da lontano dalle cinte rosa con fragole, vezzo che ci consente di rasserenarci non appena compaiono dal vomitorium del muro, e che abbracciamo quasi con affetto. Via all'uscita che sono già le tre, ma no bisogna ancora passare da un finale controllo doganale che fughi i dubbi sul fatto che stiamo introducendo nel paese materiali proibiti, e poi finalmente fuori, nel cuore della città addormentata. Al di là della barriera, solo i denti bianchissimi di Ahmed illuminano la notte ed il suo abbraccio amico mi racconta subito quanto ha aspettato in questo anno, che mi decidessi finalmente a ritornare.



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giovedì 12 febbraio 2026

UZB 24 - 60 Motivi + 1 per andare in Uzbekistan

Tombe dei figli di Tamerlano - Shahkhrisabz - Uzbekistan - ottobre 2025 - foto T. Sofi

 

A conclusione del giro di sensazioni che spero di essere riuscito a trasmettervi, anche solo con questo breve ma piacevolissimo itinerario, che mi ha portato a ripercorrere sentieri antichi, anche se vissuti in un momento e per motivazioni del tutto differenti, a testimonianza di aver ripercorso per l'ennesima volta  i passi di Marco Polo, sulla classica via della seta, nella zona più classica dell'Asia Centrale, voglio elencarvi come mio solito, un elenco pedissequo di motivazioni, che potrebbero convincervi e spingervi a programmare questo viaggio. Così per questo paese ho cercato di entrare un po' più a fondo negli aspetti storici, naturalistici e culturali, mentre penso che tra le righe sia passato anche il sottile e pervasivo desiderio di riuscire un giorno a visitare anche le ultime zone che, per varie motivazioni, soprattutto logistiche e di tempo, ho dovuto forzatamente tralasciare e che indubbiamente varrebbero la pena di essere più a fondo indagate, tornandoci magari per la terza volta. Sperando di stimolarvi comunque al viaggio, ecco quindi come al solito, un piccolo elenco di cose imperdibili di questo paese o che, se la volete mettere giù in altro modo, valgono la pena di sobbarcarsi le ore di volo che sono necessarie a raggiungere quella terra, lontana nello spazio e così differente ed intrigante, ricordando sempre che questo è stato un altro dei diversi fulcri da cui la civiltà umana ha preso vita.

  • Stendersi per qualche ora in un letto dopo la notte in aereo pregustando l'inizio delle visite
  • Mangiare a colazione le migliori patate fritte da molto tempo
  • Ritrovare l'ingresso dell'Hotel Uzbekistan di un tempo e salirne la maestosa scalinata
  • Godersi le stazioni della metro sovietica di Taskent
  • Passeggiare per i parchi dalla statua di Tamerlano a cavallo e ai palazzi del potere
  • Aggirarsi tra i banchi del mercato tra frutta secca e trippe calde
  • Guardare come si fa il pane tradizionale e come lo si cuoce
  • Visitare il centro islamico in costruzione stupendosi delle dimensioni
  • Traversare la pianura tra campi di cotone pronto per la raccolta
  • Parlare coi contadini di semine e raccolti
  • Stupirsi davanti alle mura colossali di Khiva
  • Ammirare il minareto mozzo perdendosi nelle sue maioliche blu
  • Salire sulle terrazze del forte e godersi il tramonto dall'alto
  • Girare per tutti i monumenti della città di giorno, stupendosi della bellezza dei decori illuminati dal sole
  • Ammirare antiche porte scolpite. 
  • Provarsi improbabili cappelli di pelliccia
  • Ascoltare i canti delle donne all'interno dell'antico Harem
  • Provare le tecniche artigianali al museo della seta
  • Divorare fantastici spiedini in un ristorante tradizionale
  • Passare l'Amu Daria, fiume iconico dell'Asia centrale
  • Aspettare che passi il treno che va in Turkmenistan
  • Comprare una bottiglia di delizioso koniàk in un autogrill
  • Traversare il deserto di monticelli di sabbia infiniti tra file di cammelli
  • Precipitarsi appena arrivati nel centro storico di Bukhara per vederlo nella dorata luca della sera
  • Rimanere incantati davanti al minareto illuminato più bello del mondo
  • Camminare sul selciato dei bazar cercando di ricordare i posti già visti
  • Ammirare il lavoro dei miniaturisti
  • Visitare un laboratorio di tessitura di tappeti ed estasiarsi davanti ad opere da 10.000 euro
  • Cercare lapislazzuli sui banchetti
  • Visitare antichi mausolei e belle moschee tra colonne di legno scolpite e laghetti 
  • Godere ancora del verde di parchi enormi
  • Visitare la grande fortezza ed i suoi segreti e guardare la città dall'alto delle mura
  • Provare un ottimo plof in un ristorante elegante
  • Ammirare la grande piazza Registan anche di giorno per apprezzarne un altro punto di vista
  • Passare per cortili segreti e cenare sui bordi della piscina del Lyabi Hauz allo stesso tavolo di 25 anni fa
  • Sorridere davanti alla statua con l'asino di Nasreddin ricordando le sue leggende
  • Stupirsi davanti alla madrasa Chor MInar ed ai suo quattro stupendi minareti
  • Rovistare sui banchetti di memorabilia sovietiche
  • Bersi una spremuta di melagrana lungo la strada mentre ci sorridono denti d'oro
  • Essere sorpresi a rubare ciuffi di cotone ed essere cacciati malamente dalla padrona del campo
  • Arrivare a Samarcanda e precipitarsi subito a vedere il Registan più bello e grandioso del paese
  • Perdersi nel lavoro certosino operato dagli artigiani sulle pareti dei monumenti della piazza
  • Guardare cupole dorate e splendenti di maioliche blu con il naso per aria
  • Ammirare le ragazze che posano per le foto agghindate in splendidi vestiti
  • Rimanere in estatica ammirazione davanti e dentro il mausoleo di Tamerlano
  • Estasiarsi davanti allo spettacolo di Suoni e luci al Registan
  • Godersi di nuovo i monumenti di notte
  • Cercare tra la foschia la città lontana di Shakhrisabz dall'alto del passo
  • Camminare per lo splendido parco alla ricerca delle rovine monumentari dell'antica capitale
  • Aggirarsi tra tombe di sapienti e mausolei vuoti alla ricerca della caducità del mondo
  • Rimanere attoniti davanti al sarcofago vuoto del grande imperatore
  • Non credere ai propri occhi davanti alle dimensioni della porta di ingresso del palazzo in rovina
  • Ammirarla ancora una volta dal punti di vista della sua statua in piedi
  • Sedersi al fresco di platani di 600 anni piantati da Tamerlano, tra vecchi pensionati
  • Passeggiare sotto le mura della città per apprezzarne le dimensioni
  • Fermarsi al mercato del passo per scoprire prodotti sconosciuti tra i banchetti
  • Risalire con fatica la scalinata tra le meravigliose facciate delle tombe di Shaki-Zinda
  • Muoversi nella maestosità della moschea di Bibi cercando di comprendere la bellezza tra  i lavori di restauro
  • Visitare il museo della carta nel parco tematico di Meros e riposare tra verde e ruscelli
  • Passare tra l'osservatorio di Uluk Beg per capire il livello scientifico del medioevo dell'Asia Centrale e entrare poi nella tomba di Daniele, venerato da tre religioni diverse
e infine
  • Tornare in treno sui propri passi meditando sugli inaspettati interessi che questo paese sa offrire, rimpiangendo di averne trascurato una parte

I I I 
I mausolei di Shaki - Zinda


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 01 - Il progetto

mercoledì 11 febbraio 2026

Uzb 23 - Come preparare il viaggio

Le mura di Bukhara - Uzbekistan - ottobre 2025 - foto T.Sofi
 

E veniamo al capitolo dei consigli pratici dedicato a chi ha intenzione di preparare un viaggio in questo paese. Devo premettere che l'Uzbekistan sta diventando decisamente una meta di moda, con un crescente numero di viaggiatori che lo hanno scelto per le vacanze e sembra che questi numeri siano decisamente destinati ad aumentare. Questo in parte perché il paese è ricchissimo di molti spunti di interessi, artistici, culturali e non ultimi naturalistici. Infine a migliorare ancor di più l'attrattività di questo viaggio bisogna considerare che sono molto migliorate e facilitate le condizioni di accesso, con l'eliminazione delle necessità di visto turistico fino a 50 gg e la diminuzione dei controlli vari, che invogliano assolutamente ad andarci. Inoltre bisogna considerare che il paese è assolutamente tranquillo e privo di pericoli di ogni tipo, dal punto di vista dell'ordine pubblico, cosa che non guasta affatto. Anche i problemi igienici che un tempo affliggevano inevitabilmente i paesi dell'Asia Centrale, sembrano abbastanza superati e quindi basteranno le tradizionali precauzioni, che usate dappertutto. Acqua sigillata (anche per lavarsi i denti, sempre fornita negli alberghi) e cibi cotti senza lasciarsi comunque troppo attirare dalle bancarelle anche se possono sembravi invoglianti. 

Quindi possiamo concludere che questo è un viaggio facile e senza problemi, consigliabile a tutti anche se le condizioni fisiche non sono eccezionali, leggi problemi di età. Infatti le parti più interessanti degli itinerari proposti riguardano le cinque grandi città con visite ai vari monumenti e centri cittadini, quindi effettuabili tranquillamente senza necessità di grandi camminate, saliscendi o trekking. Oltre a tutto questo si deve sottolineare che, per il momento, l'Uzbekistan è ancora una meta a basso costo, cosa da non sottovalutare per chi e ne conosco tanti, sono affetti dal classico braccino corto. Premesso questo, vediamo come affrontare il progetto. Diciamo che la proposta più semplice è quella di circa una settimana + voli, che si svolge sul classico itinerario Taskent, Samarcanda, Shakrisabz, Bukhara, Khiva (vicino a Urgench). Ulteriore facilitazione il fatto che al momento sono disponibili i volo di diverse compagnie, lowcost incluse, che arrivano e partono dai due punti di partenza e di arrivo dell'itinerario suesposto: Taskent e Urgench, consentendo un ampio ventaglio di opportunità e di scelta, a costi accettabili. Per chi avesse qualche giorno in più da spendere (assolutamente consigliato), io direi di aggiungere 3/4 gg da Khiva, con un giro di andata e ritorno nel deserto, fino a vedere quel che rimane del Lago di Aral, quasi completamente prosciugato e quindi ricco di paesaggi bellissimi.

Questo tour è da fare in 4x4, quindi un poco più costoso a giornata; inoltre aggiungerei tassativamente altri 2/3 giorni, a est, da Taskent, nella splendida valle di Fergana per venire ancora di più a contatto con le varie etnie della popolazione locale. Ciò detto ed a riconferma della mancanza di difficoltà organizzative, posso tranquillamente dire, che per chi ha dimestichezza ad organizzarsi in totale autonomia, questo è un viaggio facilmente organizzabile da casa. Voli con i soliti Skyskanner o similari, alberghi con i siti classici da Booking, ad Agoda, a Trip.com, se ne trovano per tutte le tasche e i tre stelle sono davvero ottimi per qualità, pulizia e assistenza e io li consiglio per chi non abbia particolari esigenze. Gli spostamenti si possono facilmente fare in treno tra le città e muoversi in città coi taxi è molto semplice. Per il cibo avrete una amplissima gamma di scelta di ogni tipo a prezzi assolutamente modici, da 2/3 € a 10 € al massimo a testa in locali eleganti. Nessun problema per i vegetariani. Non dimenticatevi di procurarvi una e-Sim e la copertura che troverete sarà totale, in ogni caso presente il free wifi, dappertutto da locali ad hotel. Preparatevi una buona scaletta delle varie tappe da vedere nelle città e seguitevela senza affanni, Sicuramente a seconda delle vostre esigenze, starete al di sotto dei 1000 € senza affanni, più i voli (che nel periodo migliore vanno da 400 € ad un massimo di 700 €. 

All'estremo opposto, per chi non vuole nessuno sbattimento, ci sono ormai una valanga di offerte che troverete in ogni agenzia sul web o nella vostra città, che offrono una vastissima gamma di itinerari diversi. Ovviamente e giustamente, i prezzi possono essere anche molto diversi, visto che di norma dovrete pagare un accompagnatore dall'Italia, una garanzia di qualità di hotel e di ristoranti, che se no poi tutti, tornati a casa si lamentano e tutti i logici oneri che ha una agenzia strutturata, personale, affitti, spese vive, tasse e percentuali e non ultimo un giusto guadagno. Infine ci sono le tante via di mezzo. Una delle più comode è quella di utilizzare una agenzia locale che vi offra il servizio che vi interessa, magari limitando la classe degli hotel, e che si occupi di organizzarvi gli spostamenti e le prenotazioni. Vi assicuro che il prezzo aumenta di molto poco rispetto al fai da te completo e di norma questi tour operator vi offrono la possibilità di unirvi a gruppetti già precostituiti a prezzi molto concorrenziali, che a calcolarvi un giro tailor made sulle vostre esigenze, anche per due sole persone, il costo aumenterà sì, ma di poco. L'importante è mettersi nelle mani delle persone giuste. Io penso di potervi consigliare davvero a scatola chiusa, per averlo provato ed apprezzato personalmente, dopo che mi era stato segnalato da molti altri viaggiatori italiani, dai quali ho avuto solamente feedback molto positivi, questo nominativo:

Mansur Bazarbaev

www.samarcanda-discovery.uz

Tel e Whatsapp : +998 97 754 16 80

silkroadtourisme@gmail.com

 FB: https://www.facebook.com/mansur.voyages

Inst: @mansur_bazarbaev_

Mansur parla perfettamente e comunica in italiano ed ha una esperienza ventennale nel settore del turismo. I mezzi che ci ha fornito durante il nostro itinerario erano ottimi e non hanno mai avuto problemi. Se avrete occasione cercate di avere dove possibile come accompagnatore il Sig. Eldor, davvero una ottima persona, competente, molto acculturato, con un italiano perfetto e di una gentilezza commovente. Può organizzare anche sconfinamenti nei paesi vicini, Tajikistan in testa. Scrivetegli pure a mio nome senza problemi se volete. Praticamente nei mesi centrali, da aprile a ottobre, a un gruppo di italiani alla settimana. Date un'occhiata ai suoi social. Offre la classica settimana in gruppo a poco più di 800 € + voli e + pasti (trascurabili).

Direi che non ci sono molte altre cose da aggiungere, salvo che come sempre le prenotazioni, voli, ecc. vanno fatte il prima possibile, cosa che come sempre, consente di risparmiare. Quindi direi di cominciare a dare un'occhiata al calendario e stabilire delle date.



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01 - Il progetto

martedì 10 febbraio 2026

Uzb 22 - Ma cosa si mangia?

Plof a Taskent - Uzbekistan - ottobre 2025 - foto T. Sofi

 

Derivati caseari
Il capitolo che riguarda al gastronomia del paese visitato, come ormai sapete, non può mancare al termine della nostra sia pur falsa guida di viaggio, in quanto anche questo aspetto riguarda a buon titolo la cultura di cui vi ho parlato fino ad ora. In Uzbekistan la cucina ha un fil rouge che la accomuna inevitabilmente a quella dell'Asia centrale in generale, visto che questo bacino ha stili di vita e colture agricole molto simili, oltre ad una storia che accomuna i diversi paesi spesso sotto un unico racconto. Intanto devo premettere che il tipo di cucina che vi troverete ad affrontare, ha gusti decisamente vicini al nostro sentire, niente di troppo piccante, niente spezie troppo esotiche che a qualcuno possono infastidire. Insomma sapori abbastanza consueti che non vi costringeranno a scegliere con difficoltà nei menù che vi verranno presentati In ogni caso dobbiamo considerare di essere di fronte ad una cucina che ha tre madri fondamentali, quella turca, che è una delle più famose e apprezzate del mondo, oltre che tra le più variate, quella farsi o persiana che dir si voglia, con una tardiva ma importante influenza da parte di quella slava o per meglio dire russa, visto che il paese è stato parte di quell'impero fin dai tempi dello zar. Non dobbiamo dimenticare tuttavia che essendo il paese crocevia di commerci da secoli, ha subito influenze anche dalla Cina e dall'India, cosa che, chi ha dimestichezza con questi paesi, saprà notare certamente. 

Spiedini e vino locale
Inoltre non dobbiamo dimenticare che questa era parte importante dell'impero mongolo e quindi anche un tocco che arriva dalle steppe, con tutto quello che concerne i prodotti tradizionali dell'allevamento e dai suoi derivati, non può mancare del tutto. Oggi naturalmente, pensando non tanto a fare di questo capitolo un trattato di cucina classica uzbeka, ma di parlarvi soprattutto di quello che potrete comunemente trovare nei locali che frequenterete come turisti, bisogna sottolineare che con sempre maggiore frequenza vi troverete di fronte ad offerte di piatti che potremmo definire occidentalizzati, a partire dalla consueta pizza o ai piatti di pasta e a seguire con la colazione che incontrerete nei vari hotel, che potremo tranquillamente definire all'occidentale, con tè, caffè, succhi di frutta, uova, frutta, formaggi, yogurt, dolci vari e pure con flakes per esagerare, con cui già partirete sazi per la giornata. Ma veniamo alle cose classiche che di certo incontrerete durante il viaggio. Cominciamo con il piatto più importante dell'Uzbekistan, come di tutta l'area, che è senza dubbio il Plov (o Plof), anche questo diventato Patrimonio immateriale Unesco, come la pizza e la cucina italiana, tanto per cambiare. Secondo alcuni il piatto risale addirittura ad Alessandro Magno, in cerca di un cibo leggero la nutriente adatto all'esercito prima delle battaglie. 

Non di Taskent
Si tratta semplicemente di un riso indica (quello molto allungato), cotto in un grande pentolone di ghisa con ogni tipo di aggiunta di carne, principalmente di montone e verdure varie, inclusa frutta secca, tra cui non può mancare l'uvetta. Ogni famiglia ha la sua ricetta e si dice ce ne siano almeno 200 versioni diverse. Tra le spezie non mancherà lo zafferano, che dà al piatto un sapore tutto sommato nostrano. Per tradizione va cotto all'aperto e curato dagli uomini e di solito viene servito a pranzo. Difficilmente non vi piacerà, essendo un gusto a noi vicino, fate tuttavia attenzione se lo mangiate in campagna dove le condizioni igieniche possono essere più critiche e sul pentolone nero in cui qualcuno continuerò a rimestare con un lungo cucchiaione di legno, aleggeranno di solito nugoli di mosche verdognole. L'altro piatto classico sono gli spiedini (Shashliki) di varia natura, con carne di montone, di pollo o altro, di carne tritata con spezia, poca) e aglio e cipolla o costituita di bei pezzettoni di carne marinata e succosa, che deve essere alternata a pezzi di grasso della coda, che gli conferiscono un buonissimo sapore. Sono l'altro piatto classico che troverete dappertutto e che non vi deluderà. Il terzo prodotto imperdibile di cui apprezzerete anche la fase della produzione che di certo avrete la possibilità di vedere durante il vostro itinerario è il pane uzbeko Non (o in russo Lepioska), dalla forma inconfondibile, che si produce attaccando la forma preparate a mano, alle pareti roventi del tipico forno che si trova in ogni casa (tandoor) e comune in tutta questa parte di Asia fino all'India. 

Zuppa veg
Si tratta di una ciambella rotonda lievitata più o meno grande, con i bordi rilevati che gonfiano durante la cottura, sorprendentemente croccante e davvero buonissimo a cui non sarete resistere fino a che il pezzo non sarà finito completamente. La superficie superiore del pane è sempre ricoperta di disegni prodotti con un piccolo strumento ricco di punte che formerà forme di fiori circolari sulla superficie dorata, ricoperta di semi di sesamo o di papavero. Pensate che il grande sapiente di medicina Avicenna lo consigliava assieme al Plov, come cura per le malattie debilitanti. Di norma se si viene invitati, è d'uso portare queste forme di pane come buon augurio. Illustrati quindi i punti principali, gli assi portanti di questa cucina, passiamo a quanto vi potrà capitare di trovare durante il vostro giro. Altro piatto classico a metà strada tra la cucina russa e quella sinotibetana sono i Manty, (simili ai Pelmeny russi o ai Momo tibetani), classici della pasta ripiena, in pratica fagottini ripieni o di carne e cipolla o altre verdure, cotti in brodo o a vapore. Tra i primi ci sono poi i Laghman, tagliatelle tirate a mano, assimilabili ai noodles, servite in zuppe di carne e vegetali. Tra i primi vi potranno capitare anche diversi tipi di zuppe, più tipicamente uzbeke come la Shurva fatta con mais, patate, peperoni o ceci o anche coi ravioloni e la Mastava col riso o il Mampar con carne, uova o noodles. Naturalmente esistono moltissime altre varianti. 

Trippe e lingue
Un antipasto molto comune, servito spesso durante il giorno come intermezzo o come cibo di strada sono i Samsa, involtini di carne e verdure, dalle ricette varie, impastellati e fritti (derivati dalle Samosa indiane). L'altro classico sono i Dolma, involtini in foglie di vite, comuni dalla Grecia alla Turchia e al Caucaso. La carne viene ovviamente servita anche come stufato (Dimlama). Molte varianti con carne di cavallo, oltre che di bovino e fegati e interiora che vi consiglierei di lasciar perdere. A contorno sono sempre servite insalate varie di stampo russo, con prevalenza di lattughe, pomodori e cipolle (attenzione al crudo). I dolci sono frequenti sia la mattina a colazione, sia con le pause col tè che potrete fare nei locali chiamati appunto Chayhana, un tempo frequentate solo da uomini, ma adesso locali dove si può anche mangiare e che servono appunto, di base il tè verde con Halva e dolcini vari. Questi sono molto dolci per il nostro gusto e ricchi di miele e frutta secca, inclusa la pasta di datteri, molto vicini al gusto turco e mediorientale. Uno dei classici è, come ho detto, l'Halva, miscela semisolida di farina e ghee a cui viene aggiunta ogni cosa a seconda del tipo, dal cacao, alla frutta secca, alle arachidi. Un'altra delle materie prime di base di questa cucina è, come ho già rimarcato, costituito dalla enorme varietà della frutta secca, che comincia con la principale sicuramente l'uvetta che troverete in una enorme tipologia di varietà, albicocche(davvero ottime), fichi, meloni, mele, prugne, cachi, cotogne, pesche, ciliegie, frutti di bosco e naturalmente datteri, noci e altre frutta a guscio. 

Queste rientrano in quasi tutti i piatti, dai primi ai dolci. Un accenno al problema dei vegetariani. Qui non c'è assolutamente una cultura di questo tipo, visto che la cucina è costituita essenzialmente di carne, tuttavia, anche per chi la esclude, non mancano le possibilità, in quanto avremo appunto le insalate, le zuppe di verdura e la verdura cotta e bollita, arricchita da uova. I latticini presenti in quantità faranno il resto. Abbiamo trovato anche qualche ristorante di livello superiore che segnalava in menù piatti vegetariani, comunque la vegetariana che era con noi non ha avuto problemi di sorta. E passiamo infine alle bevande, ovviamente troverete sempre e dappertutto e soprattutto di default nelle camere di tutti gli alberghi, le benedette bottiglie sigillate di acqua imbottigliata, che vi consiglio caldamente, assieme alle solite bibite gasate occidentali, poi come già detto il tè, verde o nero, e più raramente, specie in famiglia il Kompot, costituito da conserve di frutta in composta, uno dei diversi metodi di conservazione in alternativa all'essiccazione e il Kvas, un leggero fermentato acidulo e dissetante, della mollica di pane e lievito  avanzato, frutto entrambi della cultura russa. 

Frutta secca
Ci sono poi tutti i derivati del latte. Formaggi, poco variati però, e tutta la serie degli yogurt, del kefir e infine kumis e ayran (leggermente alcoolici) e Kaymak (una crema dolce). Se sarete invitati in qualche famiglia, l'uso è un grande pranzo in cui non mancherà il plov e dove tutte le vivande vengono servita su un grande tappeto centrale attorno a cui tutti si siedono, chiamato appunto Dashtarkhan, come questa cerimonia. Bisogna fare un cenno anche agli alcoolici, che sebbene si stia parlando di un paese a tutti gli effetti totalmente islamico, sono piuttosto diffusi, risalendone la tradizione ricca fin dall'antichità, con poeti e sapienti che ne esaltavano l'uso, a partire dal più noto Ommar Khayyam che gli dedicò moltissime delle sue famosa quartine. Quindi a partire dalla Vodka, diffusa ovviamente in periodo sovietico, nella tradizione delle feste importanti, come i matrimoni era d'uso anche champagne sovietico e caviale, il lago di Aral ne produceva infatti un tipo molto pregiato, si passa ad un buon Koniàk, come si continua a chiamare, distillato di vino, che vi consiglio di provare ed eventualmente di portarvi a casa come souvenir, alla birra, discreta. Abbiamo poi tutto il capitolo vino di cui si spaccia una antica produzione tradizionale e mi sembra ci siano cantine che offrono degustazioni a cui è possibile organizzare visite. E con questo direi che vi ho detto e descritto quasi tutto quanto vi potrebbe capitare sul tavolo.

Insalata


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 01 - Il progetto

domenica 8 febbraio 2026

Uzb 21 - Considerazioni finali

Taskent - Uzbekistan - ottobre 2025 - Foto T. Sofi

 

Tamerlano a Taskent
Ancora una volta mi arrogherò il diritto di dare giudizi di massima dopo essere stato in un paese, solo per una settimana o poco più. Come sempre pessima prova di presunzione di cui mi scuso in anticipo, ma come sempre, spero che l'esperienza che credo di avere maturato nella mia abitudine al viaggio, mi aiuterà a sfuggire al pericolo di cadere troppo facilmente nella trappola delle generalizzazioni e del pregiudizio che accompagnano tutti, uno dei difetti insiti nella natura propria dell'uomo. Per la verità devo dire che in questo caso mi saranno di aiuto anche i ricordi lontani della mia prima visita lavorativa in questo paese di cui vi ho già detto e che mi serve soprattutto per poter fare dei paragoni, che non fanno che ribadire come, per l'ennesima volta, in questi paesi asiatici, i cambiamenti avvengono con una velocità, che a noi uomini di un occidente statico e per così dire, arrivato, ci appaiono come impossibili o addirittura anomali. Invece te li ritrovi quasi sempre ed in ogni paese che rivedi dopo una ventina d'anni. Qui sono stati in ogni campo, stati fatti passi da gigante e il modo di vivere e anche la disponibilità di beni materiali sono ormai molto vicino agli standard europei. L'Uzbekistan, potrebbe essere però, e vi potrò essere più preciso tra qualche mese, quando avrò aggiunto all'elenco Tagikistan e Kirghizistan, il paese dell'area che è avanzato più velocemente verso uno stile di vita assimilato al resto del mondo occidentale. 

Taskent
La gente per le strade ha un aspetto privo di sofferenze evidenti, le merci offerte non differiscono molto dal quelle del mondo più sviluppato, il parco auto che gira è aggiornatissimo. Certo nei paesi lontani dalle città la vita è ancora sviluppata secondo modi e metodologie semplici e tradizionali, ma i cambiamenti arrivano veloci anche nelle campagne. Dobbiamo comunque tenere conto che questo è un paese che fondava la sua economia soprattutto sul commercio, grazie alla sua posizione centrale e di punto di passaggio obbligatorio nella via dell'Oriente e sull'agricoltura, difficile a causa di un territorio comunque semiarido e bisognoso di acqua per prosperare, ma con estensioni di pianure rilevanti che hanno sempre consentito il prosperare di molte colture, prima fra tutte il cotone, quell'oro bianco che ha sempre posto il paese tra i primi produttori assoluti mondiali di quello che era chiamato l'oro bianco e che per un certo periodo ne ha condizionato anche lo sviluppo sociale, visto che la grande quantità di manodopera necessaria alla coltura era sottoposta a sistemi che potevano essere tranquillamente avvicinati a forme di schiavitù. Bisogna anche ricordare che questi grandi bisogni naturali di questo tipo di agricoltura, ha prodotto disastri ecologici rimasti come esempi epocali nella scala di questi eventi. Infatti il fabbisogno di acqua ha generato folli progetti di deviazione di fiumi verso la metà del secolo scorso.

Khiva
In quel periodo in tutto il mondo, ma soprattutto nell'Unione Sovietica, il rapporto dell'uomo con la natura era visto come una lotta tra nemici, in cui quest'ultima doveva soccombere in ogni caso di fronte ai bisogni dell'uomo, con un estremismo esattamente opposto alla visione esagerata sull'altro fronte di oggi. Così questi progetti, in parte realizzati e accompagnati da una cattiva gestione agronomica delle colture, che ne ha cancellato ad esempio le necessarie e corrette rotazioni, hanno condotto a disastri quali la scomparsa quasi definitiva del Lago di Aral che dai suoi quasi 70.000 km2 negli anni '60 del secolo scorso, si è ridotto oggi a meno di un decimo della sua superficie, formando tre piccoli bacini nei punti dove era più profondo con una fortissima densità salina e lasciando alle sue spalle un deserto di sabbia, popolato solamente dalle carcasse delle navi abbandonate che un giorno lo popolavano, cosa che oggi comunque rappresenta una interessante ed istruttiva attrazione turistica che vi segnalo. Con ogni probabilità anche la gestione politica del potere, considerato che ancora risentirà dello stile sovietico e prima dell'impero zarista che poco differiva come tallone impositivo, che ha gravato sul paese per così tanti decenni, sta allentando lentamente il suo stile. Probabilmente il regime si sente meno e questo lo vedi chiaramente ad esempio, proprio nella gestione del comparto turistico, che, essendo stato evidentemente compreso come un settore che produce ricchezza, lavoro e benessere diffuso, viene seguito evidentemente in maniera corretta per afferrarne il massimo delle opportunità. 

Khiva
L'abolizione del visto di ingresso per la maggior parte delle nazionalità che producono masse consistenti di turisti in arrivo da tutte le parti del mondo, ha incrementato l'attesa dei visitatori, che continuano a crescere in maniera esponenziale. Questo è stato accompagnato con un forte sviluppo del settore dell'accoglienza, alberghi, locali, ristoranti  e offerte di ogni genere che a cascata, hanno aumentato il numero delle compagnie che assistono gli itinerari ed i percorsi di visita, le guide, la gente che nei mercati campa degli acquisti e così via, insomma con lo sviluppo di una vera e propria industria immateriale che porta importanti quantità di valuta preziosa per l'economia del paese. Assodato questo, ci troviamo di fronte ad un paese che in pochi decenni, ha migliorato decisamente le strutture, le strade e le ferrovie. Sta per essere completata l'asse di alta velocità che permetterà di attraversare per il lungo l'intero paese, lungo l'asse voluto dalla Cina per la Via della seta, incluso lo sviluppo dei rami laterali che portano nei paesi vicini, che probabilmente andranno a rimorchio. Certo qui senti la mano importante per progettazione, tecnica e soprattutto per intervento finanziario del vicino dell'est, che alla fine presenterà un conto purchessia, visto che nessun pasto è gratuito, ma penso che se il paese, sarà ben condotto, al di là della forma di governo più o meno autoritaria, come devono fare questi paesi meno forti, con un certo equilibrismo furbo, barcamenandosi tra le varie potenze, sempre timorose di perdere influenza e quindi portate a concedere economicamente, potrà sfruttare al meglio questi aiuti per andare aventi. 

Bukhara
Oggi comunque, come ho detto, l'Uzbekistan si conferma essere forse il paese più avanzato dell'area dell'Asia Centrale, confermando un po' quello che è stata da sempre la sua preminenza sia politica che culturale, che ha mantenuto forse anche grazie alla sua posizione, il suo essere il centro a cui guardavano tutti i paesi che lo circondavano, oltre al fatto che gli uomini che lo hanno governato nel tempo sono sempre stati la punta di diamante delle pensiero di questa parte del mondo, sia che si considerino gli aspetti della filosofia, della scienze o della letteratura e delle arti. Oltre a queste considerazioni generali, bisogna ribadire che qui le cose da vedere sono moltissime, sia dal punto di vista naturalistico che soprattutto da quello storico ed artistico, per cui un viaggio in questo paese, magari un po' più lungo, voglio dire almeno due settimane, è uno dei progetti che non dovrebbe mancare nei desiderata di ogni viaggiatore. Oltre a questo è un paese molto facile da vedere; niente limitazioni, niente barriere, permessi o divieti, cosa che aiuta molto ad apprezzare quanto vedi. Una popolazione poi, molto amichevole, sempre sorridente e disponibilissima ad essere avvicinata, ad accogliere l'ospite straniero con curiosità e cortesia, è quanto di meglio può auspicare chi arriva nel paese. La presenza costante nel paese di un Islam gentile e molto tollerante, privo di acuti estremisti, aiuta ad apprezzare il soggiorno. Non avrete poi problemi con il cibo, visto che la cucina dell'Asia centrale è molto vicina al nostro gusto, con sentori che la accomunano a quella turca, anche se forse un po' meno ricca e variata, ma priva di quegli aromi dei palati sensibili a spezie strane od utilizzate in troppa quantità. 

Samarcanda
Apprezzerete e sicuramente non tornerete a casa dimagriti, ma di questo parleremo un po' più approfonditamente nel prossimo capitolo. Anche tutta quella parte igienico-sanitaria che un tempo impauriva notevolmente quando si paventava un soggiorno da queste parti, visto che anche per tradizione questa era una delle zone del mondo più a rischio per quanto riguarda le affezioni alimentari, visto che da qui sono sempre nate le epidemie più funeste, che poi via via scivolavano verso l'Europa e anche la peste bubbonica era qui ancora endemica, brrrr, al momento sembrano rientrare nella assoluta normalità. Tutto sembra più pulito ed accettabile, sia nella parte del soggiorno, gli hotel sono sempre decisamente puliti e di livello occidentale anche se si scende di categoria e ugual cosa si può dire della ristorazione, tanto che si può tranquillamente dire che anche cedere alla gola del cibo di strada può essere consentito, sempre con le dovute cautele, comunque, mi raccomando che Tamerlano è sempre in agguato con la sua maledizione. Avvicinatevi dunque a questo paese con la fiducia che merita e sicuramente ne rimarrete conquistati, da un lato per la piacevole gentilezza che riscontrerete in quasi tutte le persone che incontrerete, così come per la bellezza dei monumenti e delle cose che potrete vedere, alcune già molto note, altre sconosciute, ma che riusciranno certamente a stupirvi, tanto che credo che questa potrebbe diventare una delle mete turistiche più gettonate e di moda del prossimo futuro, visto anche che i costi che dovrete affrontare, sono assolutamente accettabili ed invoglianti. Insomma il mio consiglio è: inserite sicuramente l'Uzbekistan nell'elenco dei visti prossimi desiderata.

Cotona


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